Une cave à vin est une structure ou un bâtiment dont le but est de produire et de stocker du vin. En général, tous les processus de vinification sont réalisés dans ces lieux, de la récolte des raisins à la mise en bouteille et au stockage du vin jusqu’à sa consommation finale. Comme nous connaissons l’importance des caves à vin dans la viticulture, nous compilons aujourd’hui toutes les informations sur les types de caves à vin et leurs caractéristiques.
Dans le domaine de la viticulture, les caves peuvent être considérées comme le centre de l’ensemble du processus de vinification, car une série de processus de vinification doivent être parfaitement contrôlés et interconnectés afin d’obtenir les meilleurs résultats pour le produit vinicole. Vous pouvez voir ici les différents services disponibles dans une cave à vin. Selon l’occupation des vignobles, il existe deux types de caves. Les structures vinicoles ayant leurs propres vignobles sur leur site par exemple sont souvent autosuffisantes en termes de production de vin. D’autre part, il existe des établissements vinicoles qui ne possèdent pas leurs propres vignobles et qui ont donc besoin de raisins provenant de vignobles externes (généralement de petits agriculteurs). Il est important de mentionner que les caves autosuffisantes ont un meilleur contrôle sur les stocks de raisins, ce qui présente l’avantage d’être plus prudent lors du transport et de la réception des raisins, ce qui se traduit par des vins de meilleure qualité à long terme.
En fonction de leur structure, les caves à vin peuvent être verticales ou horizontales.
Elles sont connues sous le nom de tours à vin. Ce type de structure présente l’avantage d’optimiser l’espace par rapport au terrain et d’utiliser la gravité pour déplacer le vin. Cependant, ce n’est pas une structure recommandée pour les régions viticoles situées dans des zones sismiques.
La plupart des établissements vinicoles ont une structure horizontale. Ces structures ont différents avantages : un accès facile et une meilleure distribution régionale. Elles utilisent de meilleurs outils de développement et disposent d’un personnel formé.
Dans cette classification, on peut trouver 4 types de caves à vin. Ce sont :